Патладжани с доматен сос

eggplant and tomato sauce recipeВкусна, вегетарианска рецепта (дори веганска 🙂 ), която е много вкусна топла, поднесена със салата от краставици и домати или пък студена, с прясно изпечен домашен или селски хляб.

Патладжани с доматен сос

2-3 патладжана
морска сол
2-3 с. л. брашно
зехтин или олио за пържене

ДОМАТЕН СОС

3 с. л. зехтин
2 глави кромид лук
5 скилидки чесън
2 х 400 г консервирани домати, нарязани на кубчета
или 4 големи домата
1 люта чушка (по желание)
сок от 1/2 лимон или 3 с. л. оцет
сол, захар, смлян черен пипер
магданоз, риган, мащерка

В голям тиган на среден огън се сгорещява мазнината. Добавя се ситно нарязаният лук и се запържва до омекване около 5 минути.
Добавят се консервираните домати (или предварително бланшираните, обелени и нарязани на кубчета пресни домати), ситно нарязаният чесън и накълцаните листа от риган и мащерка на вкус.
Доматеният сос се кипва и огънят се намалява, вари се 10 минути.
Сваля се от котлона и се подправя с лимонов сок, ситно нарязан магданоз, с щипка захар, сол и смлян черен пипер на вкус.

Патладжани с доматен сос

Патладжаните се измиват, подсушават и нарязват на кръгчета с дебелина 1 см.
Посоляват се леко и се оставят да престоят 30-60 минути (по този начин сокът, който ще пуснат, ще премахне горчилката и освен това при пърженето ще поемат по-малко мазнина).
Измиват се под течаща вода и се подсушават с кухненско руло, овалват се в брашно и се изпържват от двете страни в сгорещена мазнина за кратко.
Фурната се загрява на 180 С. Изпържените патладжани се нареждат в огнеупорна тава, редувайки се с доматения сос.
Ястието се запича 30 минути, изважда се и се поръсва със ситно нарязан магданоз.eggplant and tomato sauce

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s