Тиквички Карбонара

Beautiful courgette carbonara recipeКласическият сос от жълтъци, сметана и бекон е прекрасен сам по себе си, но ако се съчетае през лятото с нежни тиквички, то пастата придобива нов и богат вкус.
Вкусна рецепта, която не отнема много време за приготвяне 🙂

Тиквички Карбонара

4-6 средни тиквички (зелени и жълти)
морска сол
500 г паста Пене
4 жълтъка
100 мл течна готварска сметана (над 30% масленост)
2 шепи прясно настърган Пармезан
зехтин
200 г бекон, нарязан на средни кубчета
листа от прясна мащерка
смлян черен пипер

В голям съд се кипват 3-4 л вода, след което се посолява.
Пастата се вари според указанията на опаковката.
Отцежда се, като се запазва 100-150 мл течност от варенето на пастата.
Тиквичките се почистват и разрязват на две по дължината, след което се нарязват по диагонал на тънки полукръгчета.
В голям тиган се сгорещява 1 с. л. зехтин и беконът се запържва до златист цвят.
Прибавят се тиквичките, листата мащерка, поръсва се със смлян черен пипер и всичко се разбърква.
Запържват се за 3-4 минути, тиквичките трябва да останат леко хрупкави.
Отделно в малък съд се смесват 4 жълтъка, 100 мл сметана и 1 шепа настърган Пармезан до еднородност. Полученият сос “Карбонара” се оставя настрани.
Отцедената паста се връща в тенджерата, отгоре се изсипва съдържанието на тигана, 50-80 мл от запазената течност и накрая сос Карбонара.
Всичко се разбърква добре и едновременно се сипва и останалият Пармезан.
При необходимост се сипва още от запазената течност от варенето на пастата, тъй като сосът трябва да бъде лъскав като кадифе.
Пастата се разпределя по чинии и се поднася веднага.

Адаптирано от Beautiful courgette carbonara by Jamie OliverBeautiful courgette carbonara

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s